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发表于 2018-5-8 10:06 |显示全部楼层
一年有四季,春食最鲜美
但是三明的春天总是来去匆匆
趁着还有些春的尾巴
快用舌尖留下春天的独有记忆


三明人好吃
像米粿这样麻烦的食物
三明人也乐此不疲地在节假日中常备



春天的美好
一半给了春光
另一半则给了美食
万物生长
也涌现了许多专属春天的美味
而三明人总会在这个时节
摘下路边钻出的艾草加入米粿中
米粿变成绿绿粿
就是另一种让人春心荡漾的美味了
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绿绿粿的馅也有讲究
总是少不了笋这一味春鲜
爆香的五花肉馅很好地将各种素丁融合在一起
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因为加入了艾草
所以皮会更加柔软几分
皮张得越薄越好
薄薄的皮吃起来还能有拉丝的效果
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慢慢张开皮,便可把馅的美味通通接纳
收口时可得捏紧了
不然吃的时候很可能会漏得一手油
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咬起来满口清新柔软,尽是春天的味道
脆嫩的春笋吸满肉汁
这味道便是你对大好春光最后的挽留机会
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绿绿粿也有甜咸之争
有人爱那春笋的自然咸香
也有人爱豆粉的香浓甜美
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因为味道不同
所以在包法上也会有所区分
甜的绿绿粿通常会包成圆形
这样的形状也适合将绿绿粿在隔夜后放进锅中煎热
那又是另一种美味了
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包好的绿绿粿软糯不粘
散发着艾草的缕缕清香
豆粉的量得恰到好处
既不能太少
也不能因为太多而掩盖艾草的香味
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春色正浓,立夏将至
这份纯粹自然的味道已经快要消逝
也许有一天
在工业化和城市化的侵蚀下
三明再也没有那些最懂三明味的本地人
那时的我们该去哪里吃到这样纯粹的春天的味道呢
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且用舌尖铭记这一期一会
这份春之味,分享给懂的人




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